Konservləşdirilmiş qidalar niyə uzun müddət saxlanıla bilər?

Əslində bu yanlış fikirdirKonservləşdirilmiş qidaheç bir konservant olmadan, yalnız uzun raf ömrünə nail olmaq üçün onun ciddi emal texnologiyasından asılıdır.

1. Aşağı oksigen tərkibi:
Egzozun qızdırılması, azot və karbon qazı qarışığının vakuumlanması və ya doldurulması ilə qida və qutularda oksigen miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır və bankalarda mikroorqanizmlərin potensial artımı durğunlaşır.
2. Sıx möhür:
Konteynerdən kənarda olan havanın (oksigen) və ya mikroorqanizmlərin konteynerə keçməsini maneə törədir.
3.Yüksək temperaturda sterilizasiya:
Yüksək temperaturda sterilizasiya, istilik müalicəsi, fiziki fəaliyyət və ya kimyəvi təsir nəticəsində qutulardakı potensial mikroorqanizmləri öldürəcəkdir. Ümumiyyətlə, konservləşdirilmiş ət aşağı turşulu qidadır, potensial mikroorqanizmləri öldürmək üçün təxminən 100°-dən çox yüksək temperatur tələb edir.