konservləşdirilmiş qida istehsal prosesi yəqin ki, â istilik qorunması â qablaşdırma soyutma, â sterilizasiya mühürleme, Xammal â Önkoruma â Canning â işlənmiş seçilməsi yolu ilə getdi. Bir sözlə, qida xarab olmasına səbəb olan mikroorqanizmlərin əksəriyyəti konservləşdirilmiş qida konservləşdirildi......
Daha çox oxuCan pasterizə üsulundan istifadə olunur, onun sterilizasiya temperaturu ümumiyyətlə təxminən 120 °C, tərəvəz, meyvələrin sterilizasiya temperaturu daha aşağıdır, ümumiyyətlə 80-90 °C. Bu temperaturda konservin tərkibindəki qida maddələrinin çoxu yaxşı saxlanılır və yalnız C vitamini, B6 vitamini və ......
Daha çox oxuKonservlərin uzunmüddətli keyfiyyəti əsasən möhürlənmiş qablar və ciddi sterilizasiya ilə bağlıdır. Bütün konservlər bazarda satılmazdan əvvəl “kommersiya baxımından steril” olmalıdır. Kommersiya sterilizasiyasını həyata keçirməyin əsas üsulu termal sterilizasiyadır, yəni konservləşdirilmiş qabda ol......
Daha çox oxuSıxılmış biskvitlərin əsas inqrediyentləri buğda unu və şəkər, yağ, süd məhsulları və s.dir. Adi biskvitlərdən fərqli olaraq, tekstura çox sıxdır, hopdurmayan və yumşaq xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, sıxılmış peçenyelərdə şişirdici maddə istifadə edildiyi, suyun miqdarının azaldılması və sıx......
Daha çox oxu