Konservləşdirilmiş yeməyin sirrini açın

Konservləşdirilmiş məhsullar xammalın ilkin təmizlənməsi, konservləşdirilməsi, buraxılması, möhürlənməsi, sterilizasiyası və soyudulması daxil olmaqla bir sıra proseslərlə hazırlanır.

Konservə hazırlanmaq üçün onun möhürlənə bilən qabı (kompozit plyonkadan hazırlanmış yumşaq çanta da daxil olmaqla) olmalıdır. Və egzoz, sızdırmazlıq, sterilizasiya və soyutma dörd prosesindən keçməlidir. Nəzəriyyə olaraq, məhsuldar proses patogen bakteriyaları öldürmək, bakteriyaları korlamaq, toadstools və fermentləri təsirsiz hala gətirmək üçün edilməlidir.

Ən çox yayılmış konservlər bunlardır:

1. Konservləşdirilmiş ət, məsələn, konservləşdirilmiş qızardılmış donuz əti, konservləşdirilmiş bişmiş mal əti, konservləşdirilmiş ton balığı və s.

2. Konservləşdirilmiş meyvələr, məsələn, şaftalı, portağal konservləri və s.

3. Konservləşdirilmiş tərəvəzlər, məsələn, konservləşdirilmiş kələm, quru lobya və s.

Yox! Konservlərin bir il, yarım və hətta bir neçə il davam edə bilməsinin səbəbi konservantlara görə deyil, prosesə görədir. Konservləşdirilmiş qida xammalı əvvəlcə sterilizasiya olunmalı, sonra aseptik çənə qoyulmalı, isti halda möhürlənməlidir, soyuduqdan sonra çəndəki təzyiq şüşə ağzının daha sıx olmasına (termik genişlənmə və soyuq daralma prinsipi) və çöldəki bakteriyalara səbəb olacaqdır. daxil ola bilmir; Ciddi şəkildə bu şəkildə hazırlanmış konservantlar olmadan iki-üç il xarab olmayacaq, ona görə də konservant əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

Yox! Əslində, qutu adətən sterilizasiya müalicəsi ilə hazırlanır və istilik temperaturu çox yüksək deyil, ümumiyyətlə 150 ​​dərəcədən çox deyil, qutunun qidalanmasını daha yaxşı təmin edə bilər və biz evdə bişiririk, yemək temperaturu keçmək asandır 200 dərəcə Selsi.

Konserv sənayesinin hazırkı vəziyyəti

Hazırda ərzaq ehtiyatı sıx olduqda, müəssisələr istehlakçılara “evdə bişirilmiş dad” təqdim etməyə çalışırlar ki, konservlər gündə üç dəfə, o cümlədən tərəvəz, meyvə, ət, ədviyyatlar və yeməklər daxil olmaqla, konservləri sadə bir əvəzedici deyil. s.

Əvvəllər istifadə edilən tənəkə və şüşə qablar daha rahat və praktiki bankalar, alüminiumdan ibarət iki hissəli dayaz yuyucu qablar və mikrodalğalı sobalarla qızdırılan plastik üzlüklü boşqablarla əvəz olunur.