Konservləşdirilmiş yeməyin mənşəyi

Ən erkənKonservləşdirilmiş qidaşüşə butulkalardan, mantardan və dəmir məftildən hazırlanırdı. 1795-ci ildə Fransa imperatoru Napoleon ordunu bütün istiqamətlərdə döyüşə çıxardı. Uzun müddət gəmidə yaşayan dənizçilər təzə tərəvəz, meyvə və digər qidaları yeyə bilmədiklərindən xəstələnir, bəziləri isə həyati təhlükəsi olan septisemiyadan əziyyət çəkirdilər. Cəbhə xətti çox uzun olduğu üçün çoxlu sayda ərzaq cəbhə xəttinə daşındıqdan sonra çürüyüb xarab olurdu. O, mart müharibəsi zamanı taxıl anbarı problemini həll edəcəyinə ümid edirdi. Buna görə də, Fransa hökuməti 12000 frank böyük bir bonusla uzunmüddətli qida saxlama metodunu istədi. Hər kəs ərzaq məhsullarının korlanmasının qarşısını almaq üçün texnologiya və avadanlıq ixtira edə bilsəydi, o, bu böyük məbləğdə pulla mükafatlandırılardı. Bir çox insanlar mükafatlar qazanmaq üçün özlərini tədqiqat fəaliyyətlərinə həsr etmişlər. Şirniyyatla məşğul olan fransız Nikolas Appert (1749-1841) bütün gücünü davamlı araşdırma və təcrübəyə sərf etdi və nəhayət yaxşı bir yol tapdı: yeməyi geniş ağızlı şüşə butulkaya qoyun, şüşənin ağzını tıxacla bağlayın. mantar, qızdırmaq üçün buxar qazanına qoyun, sonra mantarı sıx bağlayın və mumla bağlayın.

On illik gərgin araşdırmadan sonra(Konservləşdirilmiş qida), o, nəhayət, 1804-cü ildə uğur qazandı. Yeməyi emal etdi, geniş ağızlı butulkaya qoydu, hamısını qaynar su qazanına qoydu, 30-60 dəqiqə qızdırdı, isti ikən tıxacla bağladı və sonra gücləndirdi. onu məftillə və ya mumla möhürləyin. Bu texnologiya 1810-cu ildə patentləşdirildikdən sonra açıqlandı. Beləliklə, qida uzun müddət çürümədən saxlanıla bilər. Bu, müasir konservlərin prototipidir.

Apel Napoleondan bir mükafat qazandı və təmin etmək üçün bir fabrik açdıKonservləşdirilmiş qidafransız ordusu üçün. Appelin şüşə qabı çıxdıqdan qısa müddət sonra britaniyalı Peter Durand nazik plutonium dəmirindən dəmir qalay qutusu hazırladı və İngiltərədə patent aldı. Bu patent daha sonra hall, gamble və dongkin tərəfindən əldə edildi. Çox istifadə edilən dəmir qutuların əcdadıdır.

1862-ci ildə fransız bioloqu Pasteur, qida korlanmasına bakteriyaların səbəb olduğunu bildirən bir məqalə dərc etdi. Buna görə də, konserv zavodu konservləri mütləq aseptik standarta çatdırmaq üçün buxarla sterilizasiya texnologiyasını qəbul edir. Bugünkü alüminium folqa qutuları 20-ci əsrdə ABŞ-da doğuldu.