Konservant varmı?

Cavab: Əlbəttə yox.

Konservlərin uzunmüddətli keyfiyyəti əsasən möhürlənmiş qablar və ciddi sterilizasiya ilə bağlıdır. Bütün konservlər bazarda satılmazdan əvvəl “kommersiya baxımından steril” olmalıdır. Kommersiya sterilizasiyasını həyata keçirməyin əsas üsulu termal sterilizasiyadır, yəni konservləşdirilmiş qabda olan qida sterilizasiya qazanında müəyyən bir temperatura qədər qızdırılır və sterilizasiya və ya inaktivasiyanı həyata keçirmək üçün qapalı qapaq ilə bağlanır. Nəticədə konservləşdirmə prosesinin özü aseptik konservasiya tələb edir, ona görə də raf ömrünü uzatmaq üçün konservantlara etibar etməyə ehtiyac yoxdur. Rəngi ​​qorumaq və Clostridium botulinumun böyüməsini maneə törətmək üçün konservləşdirilmiş ətə nitrit əlavə edilir. Bu konservant deyil. Bundan əlavə, konservlərə nə konservantlar, nə də konservantlar əlavə edilməməlidir. Çinin milli standartı, ümumi konservantlar olan benzoik turşusu və onun natrium duzu, sorbin turşusu və onun kalium duzu, monokapril turşusu qliseridləri və s. konservləşdirilmiş qidalara əlavə edilməsinə icazə verilmir.